Чи можна смажити на нерафінованій олії?

Чому не можна смажити на нерафінованій олії?

При жарінні в неочищених (нерафінованих) рослинних оліях протікає безліч фізичних та хімічних реакцій, в результаті яких виникають шкідливі для здоров'я сполуки (вільні радикали, трансжири, канцерогени та ін.).

На якій нерафінованій олії можна смажити?

Нерафіноване, ароматне та густе використовуємо тільки в салатах, а рафінований підходить як для смаження на сковороді, так і для використання в духовці. Вершкове масло підходить для смаження, код страви готуються при середній температурі – і це принципово.

Яка найбезпечніша олія для смаження?

оливкова олія Дієтологи рекомендують для смаження використовувати рафінована оливкова олія: на ньому можна, не побоюючись, готувати за температури до 250 °C. А ось продукт холодного віджиму Extra Virgin краще залишити для салатів і гарнірів – при температурі 191 ° C така олія втрачає корисні властивості.

Чи можна готувати їжу на нерафінованій олії?

Нерафінована придатна тільки для салатів, тому що не витримує нагрівання більше 107 °C. Рафінована олія зберігає стійкість до t 227 °C. Дезодорована олія – найкращий варіант для смаження серед соняшникових олій. Його точка диму сягає 232 °C.