Чи можна використати старий кефір?

Чи можна використати прострочений кефір?

У кислому кефірі з часом починають з'являтися патогенні бактерії, які можуть стати причиною отруєння. Втім і після закінчення терміну придатності продукту знайдеться застосування на кухні. Важливо його термічно обробити. Тому частіше з прокислого кефіру готують випічку: оладки, млинці, бісквіти та манники.

Чи можна використати дуже старий кефір?

Господині часто використовують старий кефір для випічки, щоб тісто було пишнішим, та й продукти не пропадали. Однак цей кисломолочний продукт має дуже короткий термін придатності після розтину. Вже через 24 години в ньому буде повно небезпечних мікробів, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Як зрозуміти, що кефір зіпсований?

Якщо кефір віддає кислотою або якимось неприємним запахом, значить, він уже забродив. У справжнього кефіру повинен бути злегка гострий смак, що віддає злегка вловимою кислинкою. Допускається дріжджовий присмак. Сильна кислота або гіркість кефіру говорить про зіпсованість продукту.

Коли псується кефір?

Якщо залишити його в склянці при кімнатній температурі, поверхня порозовіє, коли він зіпсується. Коробка досить швидко починає надуватися через природне бродіння. Кефірний напій у цьому плані менш «активний», і термін придатності в нього загалом більше – близько 20 діб проти 14.