Чи можна заморозити ранню капусту на зиму?
Білокочанну та червонокачанну капусту також можна піддавати заморожуванню, проте попередньо ці види хрестоцвітих потрібно особливим чином підготувати. Крім того, слід пам'ятати, що білокачанну та червонокачанну капусту після заморожування можна застосовувати не для всіх страв.
Щоб заморозити капусту, розріжте її на четвертинки на дошці. Бланшуйте капусту близько хвилини, а потім "шокуйте", додавши її в миску з крижаною водою. Потім покладіть охолоджену та висушену капусту у великі пакети для заморожування на блискавці.
Найкращим варіантом її збереження на зиму є саме заморожування. Її можна заморожувати як цілком, а й суцвіттями. Перед цим рекомендується правильно підготувати овочі. Для цього слід видалити качан і чорні крапки.
Мінуси заморозки: – заморожена капуста не підходить для приготування салатів; – не хрумтить після розморожування; – займає місце у морозильній камері (У разі заморожування цілих вилок капусти).
Щоб заморозити капусту, розріжте її на четвертинки на дошці. Бланшуйте капусту близько хвилини, а потім "шокуйте", поклавши її в миску з крижаною водою. Потім додайте охолоджену та висушену капусту у великі пакети для заморожування на блискавці.
Використовуйте пакети для заморожування та наповніть їх відповідними порціями . Не забудьте видалити якнайбільше повітря перед запечатуванням пакетів. Для видалення повітря добре підходить система вакуумного пакування. Для найбільш ефективного заморожування не переповнюйте пакети, а тримайте шматочки капусти в один шар.
Якщо ви заморожуєте сиру капусту, вам потрібно буде використовувати її протягом одного або двох місяців після заморожування . Якщо довше, вона може почати втрачати текстуру та смак. Якщо ви витратили час на бланшування, ви можете заморозити капусту на більш довгий термін – від восьми до 10 місяців без проблем.
Щоб заморозити капусту, розріжте її на четвертинки на дошці. Бланшуйте капусту близько хвилини, а потім "шокуйте", поклавши її в миску з крижаною водою. Потім додайте охолоджену та висушену капусту у великі пакети для заморожування на блискавці.