Чи можна збити білки звичайним віночком?
Збивати білки потрібно в знежиреному посуді, поступово збільшуючи швидкість. Для цього потрібний віночок або ручний або планетарний міксер..
Крім міксера, білки можна збити наступними інструментами:
- Виделкою. 13 Вилити білок в миску та акуратно збити вилкою до з'єднання компонентів. …
- Віночком. 14 Віночком збивати легше, ніж вилкою. …
- Двома вилками, з'єднаними зубцями. 15 Так вийде щось на зразок віночка.
Найпростіше скористатися віночком або спеціальним кухонним гаджетом у вигляді віночка, який обертається навколо осі при натисканні. Вам потрібно збити білки протягом 8-10 хвилин до піни, що складається з дрібних бульбашок.
Що можна використовувати замість міксера
- Блендер За відсутності міксера можна використовувати блендер. …
- Віночок Найпопулярніший механічний спосіб – збивати вершки, використовуючи звичайний віночок для тесту. …
- Виделка Можна збити вершки в крем звичайною вилкою круговими рухами, злегка нахиливши миску. …
- Френч-прес …
- Банку
Для збивання рекомендується взяти свіжі яйця. Яйця можна збити віночком, двома зв'язаними вилками або занурювальним блендером із насадкою-віночком. Блендер білки збиваються 5-6 хвилин, а віночком – близько 30 хвилин. Збивайте білок в одному напрямку, щоб він не опав.
Існують фактори, що перешкоджають збиванню білка, переважно це волога та наявність слідів жиру на віночку або в дівці. Тому перед збиванням меренги або просто білків рекомендується знежирити віночок і діжу.
Безе можна приготувати за допомогою міксера з насадкою віночок/збивання, ручного міксера з насадкою віночок або вручну за допомогою ручного вінця . Використання міксера допоможе вам без зусиль збити яєчні білки до жорстких піків, що скоротить ручну працю, необхідну для приготування безе вручну.
Наприклад, якщо у занурювального блендера є насадка у вигляді віночка, то він зможе замінити міксер при збиванні невеликого об'єму компонентів для замішування тіста..