Чи потрібно накривати качку під час запікання?

Качку слід готувати, накривати кришкою чи ні?

Накрийте кришкою та запікайте в духовці протягом 2 годин. Зніміть алюмінієву фольгу і продовжуйте готувати, не накриваючи, протягом 30–40 хвилин, щоб шкіра стала хрусткою та коричневою . Коли качка повністю приготується, внутрішня температура в місці з'єднання ноги та стегна має бути 82 °C (180 °F), а стегна повинні легко розділятися.

Якою стороною класти качку під час запікання?

Помістіть у розігріту до 180 °С духовку на півтори години качку грудкою внизпотім переверніть її спинкою вниз і готуйте ще 1,5 години. Коли качка буде готова, розкрийте рукав і залиште її в духовці на 10–15 хвилин для утворення рум'яної скоринки.

Чим змастити качку для хрусткої скоринки?

Медом, змішаним із кардамономможна натерти шкіру качки для отримання рум'яної скоринки.

Чи потрібно перевертати качку під час запікання?

Також перевертання допомагає отримати хрумку скоринку на качці, так як на її шкірі закриваються пори, що сприяє гарному запіканню.