Чи потрібно проколювати домашню ковбасу під час сушіння?

Чи потрібно проколювати ковбасу?

Перед приготуванням ковбаски необхідно витріскувати (проколювати), особливо в місцях наявності великих бульбашок повітря. Але в жодному разі не можна це робити занадто часто, інакше м'ясний сік витече і замість соковитої ковбаски отримаєте суху котлету.

Як правильно сушити домашню ковбасу?

Щоб цього не сталося, в'яне таким чином: на день вивішуємо ковбасу у прохолодне місце (балкон, льох) без протягів із температурою приблизно 12 градусів. На ніч забираємо батони в холодильник у пакет. Влітку можна сушити ковбасу вночі (вночі холодніше), а на відпочинок викладати на день.

Чи потрібно проколювати домашню ковбасу під час смаження?

Обов'язково потрібно проколоти оболонку по всій довжині кільця ковбаси Випікаємо близько 1 години за температури 150 – 180 °C. У процесі ковбасу можна перевернути на інший бік для отримання рівномірного рум'яного кольору з двох сторін. Наша смачна домашня ковбаса Готова!

Чи потрібно протикати домашню ковбасу при варінні?

Дістати ковбасу з каструлі і дати охолонути і обсохнути 10-15 хвилин. Потім ковбасу можна обсмажити на суміші рослинної та топленої олії або запекти в духовці. Проколювати (вибрикувати – проколювати голкою) ковбасу не потрібно – черева не порветься після підвішування та щадного бланшування.