Чим більша витримка тим міцніший коньяк?

На етикетках коньяку вказується його витримка. І чим вона більша, тим краще вважається напій.

Чим витриманішим буде коньяк, тим менш яскравими в його букеті будуть ягідно-фруктові тони, і тим помітнішими будуть тони rancio.. Відповідно найдерев'янішим будуть коньяки категорії XO (Extra Old), наймолодший спирт у складі яких витримується в дубовій бочці не менше 10 років.

Колекційний коньяк – це марочний коньяк, який додатково витримали у дубі щонайменше три роки. Класифікація марочного коньяку: КВ (коньяк витриманий) – витримка від шести до семи років. КВВК (коньяк витриманий найвищої якості) – витримка не менше восьми років.

Їхня присутність пояснюється часом, проведеним спиртами в бочці: з витримкою смак стає більш витонченим, виявляються солодкі нотки карамелі, ірису, меду та темного шоколаду. Як правило, вони супроводжуються нюансами перестиглих та зацукрованих фруктів: банана, персика, манго, цитрусових.

Коньяк, витриманий щонайменше шість років, називається XO (Extra Old), а коньяк, витриманий щонайменше 10 років, називається Hors d'Age (Beyond Age). Чим довше витримується коньяк, тим м'якшим і складнішим стає його смак . Після того, як коньяк змішають та запечатають у скляній пляшці, процес старіння коньяку припиниться.

На етикетці можуть бути такі написи, як "коньяк трирічний", "коньяк чотирирічний" або "коньяк п'ятирічний". Це означає, що коньячний дистилят витримувався відповідно не менше трьох, чотирьох або п'яти років у дубових бочках, дубових бутах або в емальованих резервуарах з дубовою клепкою.

КВ – спирти витримуються від 6 до 7 років. КВВК – із витриманих від 8 до 10 років спиртів. КС – витримка не менше десяти років ОС – витримка від дванадцяти років.

КС – коньяк старий. Витримка наймолодших спиртів у складі – 10 років і більше. КВВК – коньяк витриманий найвищої якості. Тут термін витримки спиртів не менше 8 років.