Чим небезпечний яловичий жир?
У свіжому вигляді його використовують тільки в народній медицині (для лікування кашлю або суглобів), але після перетоплення – це найпопулярніший компонент у кулінарії. Ялов'ячий жир у перетопленому вигляді ідеально підходить для заправки будь-яких каш, гасіння та обсмажування риби, м'яса, овочів або птиці, а також страв у фритюрі..
Калорійність його становить 100 грам продукту 900 ккал. Він збагачений мікроелементами у вигляді селену, заліза, міді, цинку. Яловичий топлений жир корисний для зубів, шкіри, кісток, внутрішніх органів. Він збагачений вітамінами А, Е, Н, Д.
Вже давно відомо, що надлишок насичених жирів тварини походження може спричинити підвищення рівня холестерину в крові, що, у свою чергу, призводить до підвищення ризику виникнення серцево-судинних захворювань.
Жир витоплений за низьких температур, ідеально для смаження м'яса, овочів і навіть приготування тіста. Має нейтральний смак.
Тварини або жир надають негативний вплив на здоров'я людини , підвищуючи рівень холестерину ЛПНЩ, ожиріння та збільшуючи ризик ішемічної хвороби серця та інших захворювань, таких як рак (Юань та ін., 1999; Юрек та ін., 2005; Зеб та Алі, 2008).
У яловичині мало жиру, вона менш калорійна, ніж свинина. Якщо ви хочете отримати максимум користі, їжте яловичину у відвареному або запеченому вигляді: вона збереже свої корисні властивості і не стане джерелом загрози, як це буває з підсмаженим на грилі м'ясом.
На відміну від кокосової олії, яловичий жир не залишає жирного блиску і сприяє наданню шкірі еластичності та здорового сяйва. Багато поживних речовин, що містяться в такому жирі, можуть сприяти зникненню пігментних плям і скорочення зморшок.
Найпідступніший вид жиру вісцеральний. Він знаходиться всередині черевної порожнини, обволікаючи внутрішні органи. Причому в надлишку він може утримуватися в організмі не тільки людини із зайвою вагою, а й цілком стрункої і навіть худорлявої.