Чому картопля зеленого кольору?

Чи можна їсти картоплю із зеленим відтінком?

Зелений колір картоплі вказує на вплив світла, що стимулює утворення хлорофілу та накопичення соланіну. Це може призвести до отруєння та викликати безліч неприємних симптомів. Щоб уникнути цих проблем, важливо правильно зберігати картоплю у темних, прохолодних та добре вентильованих місцях.

Чому картопля має зелений відтінок?

Під дією сонячного світла та температури зберігання понад 4 °C вміст соланіну в картоплі збільшується у кілька разів. Поряд з цим активно синтезується хлорофіл, що надає шкірці бульб зелений відтінок.

Чому картопля стає зеленою?

При неправильному зберіганні, а саме при попаданні на бульби світла, на них з'являються зелені плями. Це результат фотосинтезу – зіткнення зі світлом хлорофілу. Зелена картопля містить соланін – отруйний алкалоїд, який здатний спричинити отруєння. Тому зелені бульби краще не вживати.

Чи можна їсти картоплю, якщо вона позеленіла?

Навіть вживання картоплі, яка позеленів всього на чверть може спровокувати токсичне отруєння.