Чому кекси сідають?

Чому кекс сідає під час випікання?

Занадто енергійне або тривале збивання олії та/або яєць насичує тісто надлишком повітря, яке утримується тестом під час випічки. Але кекс опадає після випічки, під час остигання, тому що бульбашки газу звужуються при остиганні.

Чому кекси зменшуються у розмірі після випікання?

Якщо у вашому тесті багато рідини Після випікання відбудеться усадка. Рідина виділяє багато пар. Ця пара роздмухує кекс, але після випічки він випарується, і ваші кекси посядуться.

Чому впав кекс у духовці?

1 Випічка може впасти, якщо охолоне занадто швидкотому не варто залишати її на протягу. 1. Використовувати покроковий метод охолодження. 1 Потрібно вимкнути духовку, відкрити дверцята та висунути решітку з кексами на кілька хвилин, перш ніж перемістити їх на решітку для охолодження.

Чи потрібно відразу діставати кекс із духовки?

Майте на увазі, що навіть якщо ви дістанете кекси з духовки в потрібний час, то вони продовжать дбати у формі. Тому слід дати спочатку охолонути лише кілька хвилин, а потім перекласти кожен кекс на решітку.