Чому мікрохвильова піч псує смак їжі?

Чому мікрохвильова піч змінює смак їжі?

Як мікрохвильова піч змінює структуру їжі? При нагріванні вологи утворюється пара. Разом з ним із їжі можуть зникнути мікрокількості смакоароматичних речовин. При цьому пара може розривати клітини продукту, через що з них «витікатиме» їх вміст, що в кінцевому рахунку змінить текстуру. їжі.

Чому після мікрохвильової печі їжа набуває дивного присмаку?

Продукти, які зазвичай зберігають вологу під час приготування (наприклад, варені овочі та більшість м'ясних страв), часто стають неприємними на смак після розігріву в мікрохвильовій печі, оскільки мікрохвильове тепло висмоктує з них усю вологу залишаючи неприємні, гумові текстури.

Чому їжа в мікрохвильовій печі не смачна?

При готуванні в мікрохвильовій печі цього не відбувається – з продуктів безперешкодно виходить велика кількість води, а з нею і смакоароматичних речовин. Тому смак та структура «мікрохвильової» їжі значно змінюється. До того ж слід врахувати, що мікрохвильову піч часто використовують для розігріву несвіжих продуктів.

Чому японці відмовилися від мікрохвильових печей?

Причиною для заборони мікрохвильових печей в Країні сонця, що сходить, стали дослідження вчених з Університету Хіросіми, які з'ясували, що за 20 років застосування НВЧ-печі радіоактивними хвилями завдали більше шкоди здоров'ю городян, ніж ядерне бомбардування американської авіації у вересні 1945 року.