Чому не можна додавати цукор у квашену капусту?

Щоб прискорити процес бродіння, слід додати цукор (½ чайної ложки на 1 кг капусти). Про прянощі теж не забувайте.

Спеції: Це класичний німецький рецепт квашеної капусти, тому я використовую запашний перець, ягоди ялівцю, перець горошком та насіння кмину. Цукор: Чайна ложка цукру допомагає запустити ферментацію .

Морська сіль для закваски капусти Звична всім кам'яна сіль – звичайний консервант, який не гарантує вдалу та смачну засолку. Морська сіль у порівнянні зі звичайною кам'яною містить понад 40 мікро- та макроелементів, які роблять капусту соковитою, хрусткою та кориснішою.

Невдачі при квашенні капусти: 6 помилокякі допускає кожна друга господиня

• Перетримали при кімнатній температурі.
• При заквашуванні не випущені гази, що утворюються.
• Не використовували гніт.
• Не досипали солі.
• Використовували йодовану сіль.
• Заквасили пізню капусту

Рецепт квашеної капусти в розсолі Капуста білокачанна – 2,5 кг. Вода – 1,5 л. 1 ст. л.

Додайте квашену капусту, яблука, лавровий лист, цибулю (якщо використовуєте), кмин і 2 столові ложки коричневого цукру . Додайте води так, щоб вона ледве вкривала квашену капусту. Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 2 годин, періодично помішуючи. При необхідності поступово додавайте більше цукру, поки квашена капуста готується, часто пробуючи.

Деякі господині додають при квашенні капусти не лише сіль, а й цукор. Він, безперечно, прискорить процес бродіння. Але в той же час зробить капусту м'якшою..

Для засолювання капусти з розсолом для 2 кг потрібно 1,5 л води, 2 ст. л солі, 2 ст. л цукру.