Чому не виходить м'яка карамель?

Що зробити, щоб карамель стала м'якою?

Щоб зробити її трохи м'якшою, додайте вершкове масло – приблизно частина на чотири частини цукру. Добре перемішайте віночком і розлийте формами. Карамель із цукром стане непрозорою і легше колотиметься.

Чому карамель не затверділа?

1 Це відбувається тому, що кристали ще не розчинилисяТому поки карамель застигає і темніє, навколо них утворюються нові. 1.

Чому моя карамель не застигає?

Якщо карамель занадто м'яка, це означає, що температура не досягла потрібної температури . Знову помістіть карамель назад у каструлю з парою столових ложок води та нагрійте до 244°F. Якщо у вас немає кондитерського термометра, можна перевірити за допомогою тесту на холодну воду.

Чому карамель вийшла твердою?

Температура цукру набагато більша, ніж температура кипіння води, тому в будь-якому випадку якщо до нього додати щось рідке, цукор почне різко остигати, а рідина – різко нагріватися. Коли різниця температур дуже велика, цукор остигає дуже нерівномірно, утворює кристалічну структуру у процесі.