Чому ви чергуєте сухі та рідкі інгредієнти?

Чому ми додаємо сухі та рідкі інгредієнти поперемінно?

Вологі та сухі інгредієнти мають різну текстуру та щільність, та їх змішування може призвести до конфлікту інгредієнтів та отримання нерівномірного тесту .

Чому потрібно змішувати рідкі та сухі інгредієнти окремо?

Інша причина зберігати вологі та сухі інгредієнти окремо – це переконатися, що ваші аеруючі агенти добре розподілені в борошні . В іншому випадку у вас вийдуть грудки борошна, в яких більше агентів, що аерують, ніж в іншій суміші.

Чому при приготуванні кексів ви чергуєте сухі та рідкі інгредієнти?

«Чотириразове додавання сухих інгредієнтів до вологих гарантує, що вологі інгредієнти вберуться у сухі , а оскільки додано кілька інгредієнтів, грудок, швидше за все, не буде». Цей підхід заснований на класичних методах випічки: методі збивання та його протилежності, зворотному збиванні, кожен із яких дає різні результати.

Що означає рідкі інгредієнти?

Рідкі інгредієнти – це будь-які рідкі речовини, які використовуються при приготуванні їжі або випіканні включаючи воду, молоко, бульйон, сік, оцет, олії та соуси.