На якій меренг краще макаронс?

Яка меренга краща для макаронс?

Дізнайтеся у кондитерів, на якій меренгу вони готують макарони. У 95% випадків – це італійська меренга. Вона стабільна, тримає форму, можна приготувати одразу велику кількість і зробити кілька замісів макаронів різних кольорів.

На чому краще випікати макаронс?

Випікаємо кришечки при температурі 180 градусів, кілька разів прочиняючи дверцята під час випікання (читайте мої коментарі нижче), протягом 10-12 хвилин. Найкраще особисто у мене виходить на силіконовому або тефлоновому килимку.

На якому режимі краще пекти макаронс?

Як правило, макарони краще випікати на режимі конвекція, може підійти також конвекція з нижнім підігрівом. Верх-низ зазвичай пропікає гірше, але в якихось духовках саме він виявляється найкращим, потрібно пробувати.

Яку меренг краще використовувати?

Італійська меренга Такий тип меренг вважається найстабільнішим (добре тримає форму, найгладша поверхня). Крім того, така меренга найбезпечніша – білки піддаються термічній обробці (гарячий сироп).