Що потрібно для виготовлення цукерок ручної роботи?
Що потрібно продавати цукерки ручної роботи?
Цукерки ручної роботи сертифікуються так само, як інші види продуктів харчування. Винятком є кондитерські вироби, які не призначені для роздрібного продажу, тому що на них не потрібно отримувати дозвільний документ. Всі цукерки, що випускаються в роздріб, повинні мати декларацію відповідності.
Яке обладнання потрібне для виробництва цукерок?
- Устаткування в наявності
- Виробничі кондитерські лінії
- Модулі та ділянки виробництва кондитерських мас
- Відсаджувальні машини
- Формуючі машини
- Виливальні машини
- Машини глазуровальні декоруючі
- Машини для різання
Що потрібно для приготування шоколадних цукерок?
Вам знадобиться какао-масло і какао-паста у співвідношенні 1:1, а також цукрова пудра, мед або кленовий сироп (як підсолоджувачі) та фрукти, горіхи або інші начинки за смаком. Так, якщо взяти по 50 грам основних інгредієнтів (пасти та олії), то вийде десь 20 невеликих цукерок.
Що додають у шоколад ручної роботи?
Какао-боби перетирають на кам'яних жоренах до мікрон і отримують какао терте. Згодом це дає змогу отримати однорідну, приємну текстуру шоколаду. Потім у майбутній шоколад ручної роботи додають какао-масло та натуральні наповнювачі: горіхи, ягоди, фрукти, ваніль, корицю, лецитин.