Що роблять із спельти?
Борошном із спельти можете замінити звичайне пшеничне борошно. Спельтове борошно вибирайте під час приготування хліба, макаронних виробів, випічки печива, кексів, пирогів, тортів, млинців, вафель та інших кулінарних шедеврів.
За цю справу беруться переважно фермерства, які спеціалізуються на виробництві органічної продукції. Спельта та м'яка пшениця мають однаковий геномний склад, проте спельта відрізняється складом білка (це відчувається в горіховому післясмаку, який присутній у каші з полби (спельти)).
Спельта багата клітковиною, білком, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, калієм, вітамінами Е, В1, В2, В3 та В6. Спельта багата на харчові волокна, тому допомагає контролювати рівень холестерину, впливаючи на ліпопротеїни низької щільності.
Борошно із спельти відноситься до продуктів здорового харчування. Дієтологи рекомендують включати її до свого раціону спортсменам, людям з ожирінням і тим, хто піклується про свій організм. А оскільки продукт має низький глікемічний індекс (рівний 45), він підходить для діабетиків.
Чим корисна борошно зі спельти Борошно зі спельти має підвищений вміст білка в порівнянні з традиційним пшеничним борошном. Також містить вітаміни та мінерали, такі як залізо, магній, фосфор та вітамін В групи.
Спельтове борошно відрізняється від пшеничного. більш високим вмістом білків та жирів, але меншою кількістю клітковини.
Каша із спельти дуже корисна для людей з цукровим діабетом, захворюваннями ШКТ, а також з проблемами із серцем. Вона покращує склад крові, нормалізує рівень цукру.
З погляду смаку, борошно з полби має набагато горіховіший, пікантний присмак, оскільки це вид пшениці. Пшениця також робить свій внесок у її текстуру, роблячи її грубішою і щільнішою, ніж багато хто з нас знає з білого борошна. Крім того, борошно з полби досить багате на глютен і білок.