Що зробити з баклажанами, щоб вони не гірчили?

Як прибрати гіркоту з баклажанів?

Попередньо нарізані кружальцями або скибочками баклажани щедро засипати великою сіллю, трохи перемішати і залишити на 20-30 хвилин. Пізніше ви побачите на баклажанах крапельки води: вони віддадуть сік, а разом із соком піде гіркота.

Що потрібно зробити з баклажаном, щоби він не гірчив?

Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме в себе дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.

Скільки потрібно вимочувати баклажани, щоб вони не гірчили?

Половинки баклажанів потрібно потримати у розчині близько години. Для прискорення процесу можна зробити надрізи. Якщо за рецептом вам необхідно використовувати баклажан цілком, то з нього обов'язково потрібно зняти шкірку та вимочувати овоч у соляному розчині 1,5 – 2 години.

Скільки тримати баклажани в солі, щоб усунути гіркоту?

Альтернатива – сольовий розчин, в якому нарізані баклажани необхідно замочити на 30-90 хвилин. Використовуйте 1-2 ложки солі на літр води. Після цього добре промийте овочі і висушіть їх. Заморозьте слайси – під час розморожування вони віддадуть сік і гіркота зникне.