Який консистенції має бути джем?

Якою має бути консистенція джему?

1) Тест "Блюдце" Як тільки ви думаєте, що ваш джем досяг точки застигання або загуснув, викладіть трохи джему на холодну тарілку і нахиліть її вертикально, щоб джем потік. Вам потрібно досягти повільного опускання, а не рідкої каші . Якщо джем повільно стікає, то він застиг!

Яким має бути джем?

У «правильному» джемі має бути: не менше 35% фруктів/овочів не менше 60% розчинних сухих речовин решта – натуральний цукор (а не штучні підсолоджувачі)

Джем має бути рідким?

Натуральний пектин у фруктах та овочах загущує джеми. Якщо в самих фруктах недостатньо пектину і ви не додаєте додатковий пектин, в результаті виходить рідке желе або джем. . Крім того, якщо фрукт перезрів, рівень пектину в ньому нижчий.

Як перевірити, чи готовий джем?

15 Потрібно зачерпнути ложкою невелику кількість каструлі та підняти над поверхнею на кілька сантиметрів. 1 Якщо при цьому рідина стікатиме з ложки у вигляді однієї тоненької нитки, що тягнеться, значить, джем готовий.