Чому тріскаються помідори при засолюванні?

Так само помідори можуть лопатися через перепад температуриТому звести ризик до мінімуму слід наливати розсіл або окріп, дивлячись як ви консервуєте помідори, поступово, невеликими порціями. Першу порцію води налийте на денце і зачекайте. Як побачите, що стінки банки запітніли, полийте далі.

Що робити щоб помідори не тріскалися

1. Не захоплюватися надмірним використанням добрив.
2. Оберігати плоди від механічних ушкоджень.
3. Не обрізати багато листя та пагонів
4. Дотримуватись режиму поливу
5. Своєчасно вносити кальцій та інші макро та мікроелементи.
6. Не допускати різкої зміни температур

Підтримка оптимального мікроклімату в теплиці, що знижує середньодобові коливання температури повітря, та використання стійких гібридів значно знижує прояв розтріскування плодів томату.

Мова про підвищеній температурі всередині теплиці. Так, помідори люблять тепло, але його надлишок для них також шкідливий. Допустима норма для кущів томату — 30С, якщо температура вища, рослина починає страждати, їй не вистачає кисню та поживних речовин, внаслідок чого плоди лопаються.

Щоб при засолюванні томати були цілими і пружними, перед відправкою до банків помідори необхідно проколювати. Це зведе до мінімуму ризик появи тріщин на овочах, пише портал «Ранок. ру». Проколи можна зробити зубочисткою чи вилкою.

При заливці гарячого розсолу в банку лити рідину можна не на плоди томатів, а покрити їх листям хрону зверху. А якщо робите асорти з огірками, то помідори покладете на дно банки, а огірочки зверху. Так само, щоб шкірка на помідорах не лопнула, можна проколоти основу помідора голкою, зубочисткою.

Помідор, що тріснув, може залучити плодових мушок і розвинути всередині грибок, цвіль і бактерії. Не їжте помідори, що тріснули, якщо ви займаєтеся консервуванням томатів . Однак, обрізати тріщини на помідорі та використовувати хороші частини в салатах, сендвічах, сальсах та соусах – це абсолютно нормально.

Якщо ваші помідори потріскалися, важливо зібрати їх якнайшвидше. Тріснуті помідори більш схильні до гнили і поразки комахами, і краще зірвати тріснутий помідор. Помідори, що недозріли, продовжуватимуть дозрівати після збирання врожаю.

Категорично не можна їсти та консервувати зелені помідори, на яких немає блиску. Вони містять велику кількість отрути соланіну. Крім того, для консервації не підходять великі, тріснули, зіпсовані помідори, а також плоди з великими прожилками всередині.